Pain de méteil

Pain pur levain, mélange de Farine de Seigle semi-complète et de Blés Anciens complète, céréales écrasées sur meule de pierre, sel de Guérande.

Pain mélangeant ces deux farines. Pain de caractère à la saveur typique, le seigle lui donne son caractère rustique et sa croûte craquelée. Sa mie est savoureuse, naturellement dense et collante.

Antoine Augustin Parmentier, célèbre agronome et nutritionniste français, décrivait le pain de méteil comme « bon, savoureux et très nourrissant »

Le mot méteil est un dérivé du terme latin mistilium, lui-même dérivé de mixtus signifiant mélange. Il désigne en effet à l’origine une culture composée d’un mélange de deux espèces : le seigle et le blé.
Certifié Agriculture Biologique par ECOCERT – FR-BIO-01

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