Pain Paysan
Plage de prix : 4,10 € à 24,00 €
PAIN PUR LEVAIN. Ingrédients : levain, Farine de Blés Anciens semi-complète écrasés sur meule de pierre, eau filtrée, sel de Guérande.
Un bon pain savoureux qui vous accompagnera au quotidien pour le p’tit déjeuner ou le goûter, ou encore avec un bon bol de soupe, un morceau de fromage, une charcuterie ou une tartinade végétale. A déguster aussi nature ou légèrement toasté avec une noix de beurre !
Ces blés « anciens » aux qualités nutritionnelles et gustatives reconnues sont réputés plus faible en glutens que les blés « modernes » sélectionnés pour les besoins de l’agroalimentaire, ce qui rend ceux-ci plus digestes.
Ces blés « anciens » sont le fruit d’un patient travail de sélection des semences de ferme fait par les paysans dans leurs champs au fil des générations. La diversité génétique de ces blés est une chance pour l’adaptation de l’agriculture au changement climatique qui vient.
La matière première de ce pain est un mélange d’une dizaine de blés « anciens et paysans » cultivés dans le nord de la France avant 1940, en voici quelques jolis noms évocateurs : Bon Moulin, Picardie Desprez, Automne rouge barbu, Blanc des Flandres, Petit Quinquin…
Ce mélange est remis en culture, et structuré en filière régionale, depuis une quinzaine d’années, par les paysans adhérents à l’association Initiatives Paysannes Hauts-de-France.
Initiatives Paysannes HdF s’est ainsi associée à la coopérative Biocer qui assure à travers son savoir-faire logistique et meunier une transformation qualitative des blés en farine.
La Salamandre est fière d’être adhérente à Initiatives Paysannes Hauts-de-France et de contribuer au renouveau des ces blés !!
Pour le 500g selon notre organisation de production il est possible vous trouviez dans votre sachet la moitié d’un pain d’1kg.
Allergènes : gluten
Certifié Agriculture Biologique par ECOCERT – FR-BIO-01
Clôture des commandes à 10h, l’avant-veille du jour de retrait sélectionné.
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